沖繩泡盛辣椒

將沖繩的極辣島辣椒浸泡在泡盛中，調製出醇厚可口的香料。加入幾滴即為料理增添辣度和酒香，不禁讓人食慾大增！愛吃麵又愛吃辣的人士絕對要入手～

*當泡盛變少時，可自行添加泡盛或燒酒並浸泡至金黃色。添加陳釀3年的泡盛（古酒），味道會更濃鬱
*只要島辣椒還是紅色，仍可以繼續添加泡盛。辣椒沉底時便需要撈起，防止泡盛變得混濁

島辣椒

島辣椒（島唐辛子）是沖繩縣特有的辣椒，外表雖小，卻辣味十足，辣度是一般辣椒的5～10倍。通常在七月至十一月收穫，屬於茄科植物，約為2～3cm，果實直指天空，外觀獨特。島辣椒是沖繩飲食文化中必不可少的香料，被用於各種菜餚中，為沖繩美食增加獨特的風味。

島辣椒中含有的辣椒素能夠促進新陳代謝、燃燒脂肪。此外也能刺激胃，促進胃液和唾液的分泌，從而增加食慾和促進飯後消化。島辣椒亦含有豐富的維生素C，有助皮膚美容。維生素E卻具有抗氧化作用，有助消除疲勞。

泡盛辣椒

將島辣椒浸泡在泡盛之中10天以上，使辣味滲入泡盛的酒香之中，是沖繩代表性的調味料之一。在沖繩被稱為koregusu（コーレーグス）。因為做法簡單，因此在沖繩是家家戶戶必備，也是沖繩蕎麥麵店常備香料。根據不同地域，製法也會有不同，例如宮古島的泡盛辣椒會再加入蒜頭，製成泡盛辣椒醬使用。

可以在吃沖繩麵、味噌湯時加入幾滴，也建議炒菜時添加一點，作為辣椒油的替代品。

最近查看