記事: 自然の清涼感と疲労回復効果のある健康ドリンク！琉球発酵酢。

自然の清涼感と疲労回復効果のある健康ドリンク！琉球発酵酢。

沖縄の人々は長寿で知られていると聞いたことがある人は多いでしょう。それは主に、この地域の自然で健康的な食材のおかげです。レモンや椎茸に加えて、今日はもう一つの沖縄の有名な健康飲料、「琉球発酵酢」をご紹介します。琉球発酵酢は近年話題となっており、生産量は年々増加しています。主成分であるクエン酸とアミノ酸は、疲労回復、エネルギー補給、そして忙しい人の活力アップに効果があると言われています。

発酵酢とは何ですか？

沖縄の蒸留酒「泡盛」を醸造する際に出る麦汁を原料とした健康飲料「ウォーツ」。シンプルな成分で栄養価も高く、アルコールを含まず、日本では清涼飲料水に分類されます。「お酢」という名前ですが、酢酸はほとんど含まれておらず、代わりに必須アミノ酸やクエン酸が豊富に含まれており、疲労回復やストレス解消に効果があります。日々の美と健康を大切にする方におすすめです。

発酵米酢（ラオク）の風味は主にクエン酸で、柑橘系のような豊かな酸味があります。酢酸発酵で作られる米酢や黒酢に比べて、ラオクはクセが少なく、まろやかな味わいで飲みやすいのが特徴です。また、黒砂糖や蜂蜜などを加えて風味と香りを高めたラオクもあり、お子様やご年配の方にも安心してお飲みいただけます。近年、ラオクは沖縄の「スーパーフード」の一つとして注目され、料理、ドリンク、スムージーなどに幅広く活用されています。アミノ酸やクエン酸を豊富に含むラオクは、運動後の疲労回復にも最適で、スポーツドリンクとしても人気です。

生産工程

琉球モルトビネガーは、原料に麦芽を使用しています。タイ産の米麹から造られた麦芽を水と酵母で発酵させ、蒸留・圧搾して抽出した液体を熟成させることで、泡盛の名酒が生まれます。この製法は沖縄で600年もの間受け継がれ、自然の力のみで醸造されてきました。麦芽を圧搾した後に残る残渣が酒粕で、これを圧搾・濾過することでモルトビネガーが生まれます。

沖縄は一年中夏のような気候で温暖です。黒麹菌は泡盛造りに欠かせない存在です。沖縄は高温多湿の地ですが、黒麹菌は雑菌の増殖を抑え、米麹の濃度を高めます。また、黒麹菌は発酵中にクエン酸やアミノ酸も生成します。これらは泡盛の豊富な栄養源であり、泡盛が健康飲料とされる理由です。

栄養と効能

発酵酢の主成分はクエン酸とアミノ酸です。クエン酸は柑橘類や酢などに含まれ、爽やかな酸味と豊かなフルーティーな香りが特徴です。クエン酸は疲労時に蓄積された乳酸を分解し、疲労回復に効果的なので、運動後や倦怠感がある時に飲むのがおすすめです。さらに、クエン酸は「クエン酸回路」と呼ばれる、食物に含まれる糖、タンパク質、脂質をエネルギーに変換するエネルギー代謝プロセスにおいて重要な役割を果たし、体内のエネルギー源を補充します。さらに、美肌効果、血行促進、消化促進、筋力強化などの効果も期待できます。

アミノ酸は、筋肉、骨、皮膚、血液などの構造の基礎となるタンパク質を構成する栄養素です。発酵酢には、 9種類の必須アミノ酸を含む18種類のアミノ酸が含まれています。必須アミノ酸は体内で合成できないため、食物から摂取する必要があります。1種類でも不足すると、体の正常な機能を維持できなくなります。発酵酢に含まれる豊富なアミノ酸は、栄養補給、筋肉の強化、脂肪燃焼に効果的です。

発酵酢には、ビタミン、ミネラル、その他の有益な成分も豊富に含まれています。

疲労を解消
免疫力を高める
内臓脂肪を減らす
良質な睡眠を促進する
血圧を下げる
美容効果
熱中症の予防
浮腫を軽減する

発酵酢フェアマーク

「公正試飲認証協議会」は、消費者庁と公正試飲認証委員会によって認定された機関です。この団体が発行する「公正試飲マーク」は信頼の象徴であり、厳格な複数の基準をクリアした製品のみが取得できます。

「公平の印」は次のことを表します。

本品は酢純度75％以上です。
このマークは「安心の証」（醸造酢品評会推奨）です。
商品名として「琉球酒」「沖縄酒」と呼べるのは、沖縄の泡盛の米酒を使用して造った酒のみです。
発酵酢は安心して飲める清涼飲料水です。

飲み方

1日に1～3杯、1回あたり約30mlを目安にお飲みください。お好みに合わせて、ジュースや牛乳に加えたり、水や炭酸水で薄めてお飲みください。

食後は消化器系が活発になり、吸収されやすくなるため、朝か夕方に飲むのがおすすめです。運動後や疲れた時にもお飲みいただけます。

9月3日は琉球酢の日です！

琉球もろみ酢の日（琉球もろみ酢の日）は、もろみ公正取引協議会によって制定され、もろみ酢の主成分である日本語の「クエン酸」に由来しています。この日は、沖縄文化と健康意識の象徴としての重要性が認められ、 2012年に日本記念日協会によって認定されました。沖縄特有の健康飲料であるもろみ酢の普及と、人々の健康維持を促進することを目的としています。