沖縄料理ミニレモンレッスン👩🏻‍🍳沖縄レモン編 ①

沖縄ライムは柑橘類の中でもヘスペリジン含有量が最も高い果物の一つです。最近の研究では、ヘスペリジンには抗酸化作用に加え、血行促進、血糖値と血圧の上昇抑制、紫外線対策、肌の老化防止、美白効果、さらには認知機能障害の予防・改善効果があることが示されています。

今日は、とっても簡単な初心者向けレシピをいくつか紹介します。

ゴールドフォームソーダ

材料：

• 沖縄産レモン果汁100％ 50mL
• 150mLの加糖ソーダ水

（ソーダ水の代わりに水とメープルシロップでも可）

ステップ：

1. 沖縄ライムジュースを砂糖入りソーダ水に注ぎ、よく混ぜます。

沖縄ライムサラダドレッシング

材料：

• 100％沖縄レモン果汁15mL
• オリーブオイル10mL
• 醤油30mL
• 黒コショウ少々

ステップ：

1. すべての材料を混ぜてよくかき混ぜ、お好みのサラダにかけてください。

沖縄レモンマヨネーズ

材料：

• 卵2個
• 砂糖100g
• 無塩バター100g
• 沖縄レモン100％ジュース 100mL

ステップ：

1. 卵を溶きほぐし、砂糖を少しずつ加えてよく混ぜます。
2. 沖縄産レモン100%果汁を少しずつ加え、よく混ぜます。
3. ボウルに混ぜ合わせたものを入れ、80～90℃のお湯を沸かし、湯せんでかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します（約20～30分）。
4. さいの目に切ったバターを加えてよく混ぜます。バターが溶けない場合は、再び熱湯に戻し、絶えずかき混ぜながらバターが完全に溶けるまで加熱します。
5. ふるいにかけた後、瓶に入れて保存します。

沖縄レモンゼリーチーズケーキ

材料：
（150mlの小カップ4～5杯）

チーズケーキ

• クリームチーズ200g
• 生クリーム200ml
• 砂糖90g
• 沖縄レモン汁大さじ2杯
• ゼラチンパウダー6g
• 水（ゼラチンパウダー用）大さじ2
• 沖縄ライム（薄切り）4～5枚

【ゲル】

• 沖縄レモン果汁50mL
• 水100mL
• 砂糖25g
• ゼラチンパウダー3g
• 水大さじ1杯（ゼラチンパウダー）

ステップ：
1. 常温まで冷ましたクリームチーズをボウルに入れ、砂糖、生クリーム、沖縄レモン果汁を加えてよく混ぜます。
2.耐熱カップに粉ゼラチンと用意した水を入れて溶かし、湯せんで温めてから①に入れる。
3. ②をカップに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
4. ゼリー用の沖縄ライム果汁、水、砂糖を溶かして混ぜます。湯せんで温めたゼラチンパウダーに適量の水を加え、よく混ぜます。（生の沖縄ライム果汁を使用する場合は、ゼラチンパウダーが固まりにくいため、使用前に温めてください。）
5. 手順4のゼリーを手順3の上に重ね、冷蔵庫で2時間以上冷やします。最後に、沖縄ライムのスライスを飾ります。