製品情報

商品名：宜野座プレミアム純黒糖 原産地：沖縄県 内容量：100g

保存方法

直射日光を避け、室温で保存してください。開封後は20℃以下で保存し、冷蔵庫で保存してください。
※商品の品質保持のため、到着後は速やかに冷蔵庫で保管することをおすすめします。

商品の特徴｜伝統製法で作られた宜野座村産の純黒砂糖

口どけがよく、コーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。沖縄県宜野座村産サトウキビを100％使用し、サトウキビの一番搾りジュースを使用しています。沖縄の伝統的な製法で、サトウキビを収穫したその日に丁寧に仕上げています。ビタミンやミネラルも豊富で、仕事や勉強、運動中のエネルギー補給にもおすすめです。

全体的に緑がかった色合いで、口に入れた瞬間にとろけるような食感です。食感は柔らかく、噛みやすく、味も甘みも控えめで、日本茶を思わせる香ばしい香りが漂い、疲れを癒してくれるようなリラックス効果のある味わいです。

日本茶、コーヒー、紅茶などと合わせてお召し上がりいただくのがおすすめです。

純粋な黒砂糖の作り方

黒砂糖は、サトウキビを洗浄・圧搾して絞り汁を抽出し、それを煮詰めて作られます。純粋な黒砂糖は、他の砂糖や水を加えず、サトウキビの絞り汁のみから作られています。

ブラウンシュガーマスター |サトウキビ農家 渡 勝幸さん

徳地勝之氏は祖父から受け継いだ伝統の技を受け継ぎ、サトウキビ本来の風味を大切にした黒砂糖作りに取り組んでいます。使用するサトウキビは、自社農園で丁寧に栽培され、収穫量は少ないものの、甘みと芳醇な風味が特徴の古い品種です。

搾汁工程には70年前の歯車式搾汁機が使われています。一般的な製法ではサトウキビを複数回圧搾するのに対し、徳地さんは「一番搾り」という一度だけの搾り方で黒砂糖を搾ります。そのため、雑味が少なく、より深く豊かな味わいの黒砂糖が生まれます。

製糖工程は、ガスを使わず、サトウキビの絞り汁を窯で手作業で燃やし、薪を焚いて煮詰める、極めて難しい「薪焼き製法」を採用しています。長年の研究を重ね、火加減を常に調整し、香りで判断することで、祖父の黒砂糖のような深み、コク、まろやかさを、じっくりと時間をかけて丁寧に煮詰める工程を実現しました。

手作業で作られているため、生産量が限られています。希少価値の高い上質な黒糖をぜひご賞味いただき、沖縄の真髄を味わってください。