石垣島の名倉湾は、地元の方言で「小魚が集まる場所」という意味があります。

島民たちはこの豊かな海で魚を釣り、夕食を作っていました。

「おいしい」そして「安全な」塩づくりにこだわる石垣の塩職人。

「私たちの最優先事項は、人間と自然の調和です。」

つまり、人々は過剰な生活を追求するのではなく、資源とエネルギーを大切にするべきだということです。

「塩づくりの原点は、この活気あふれる名蔵湾にあります。」

石垣の塩の歴史

八重山諸島の塩づくりの歴史は、1717年に石垣島の名倉湾から海水を汲み始めたことに遡ります。現在では約18名の島民が「石垣塩」の製造に携わっており、おじいちゃん、おばあちゃんも塩作りの達人です。

人工的な

「石垣の塩」は、沖縄県石垣島産の原料を100％使用し、独自の多段式蒸発器で煮詰め、低温乾燥製法で製造されています。低温乾燥により、きめ細やかな食感としっとりとした食感を実現しています。

栄養

海塩には、カルシウム、鉄、ナトリウムなど、5大栄養素の一つであるミネラルが含まれています。ミネラルは骨や歯の成分となり、体の機能を助けます。人体では合成できない栄養素であるため、食物から摂取する必要があります。

海塩におけるミネラルの役割

人体を構成するミネラルは、酵素を活性化し、代謝機能を向上させるのに役立ちます。これらのミネラルが不足すると、甲状腺腫や骨粗しょう症などの健康問題につながる可能性があります。

海塩に含まれる主なミネラルの種類と特徴

ナトリウムは細胞内のpHと浸透圧のバランスを保ちます。マグネシウムは酵素を活性化し、骨や歯の成分でもあります。カリウムは細胞内のpHと浸透圧のバランスを保ちます。カルシウムは骨や歯を形成します。

海塩と精製塩

塩には多くの種類があります。海塩は海水から抽出され、精製塩は採取した塩を電気分解して作られます。海塩と精製塩の最大の違いは、その成分にあります。

精製塩は電気分解によって不純物を取り除き、塩化ナトリウムのみを通過させるため、マグネシウム、カリウム、カルシウムなどのミネラルが失われています。99%以上が塩化ナトリウムであるため、天然塩よりもはるかに強い塩味があります。

より健康的な塩をお探しなら、海水を天日干ししたり、大きな鍋で煮たりして作られた海塩を選んでみてください。ミネラルが豊富です。

沖縄の塩の秘密

◆ 沖縄はサンゴ礁でできた島です。

沖縄はサンゴ礁の隆起によって形成された島であり、沖縄の塩の秘密はこのサンゴ礁にあります。サンゴ礁は光合成を行い、海水を浄化し、ミネラルを放出します。そのため、沖縄は澄んだ水と豊富なミネラルに恵まれており、美味しい塩を作るための条件が整っています。

◆ 海水を汚染する物質を減らす

沖縄には大規模な工業地帯がなく、海水を汚染する工場も少ないため、美味しい塩が生産されています。また、沖縄の海域は黒潮と呼ばれる暖流の影響も受けています。この暖流はプランクトンや微生物の分解を促し、その周辺では濁度が低く澄んだ海水を生み出しています。

◆沖縄の塩は甘くて美味しい

沖縄の塩は「甘くて美味しい」とよく言われます。サンゴ礁の海水から作られ、サンゴのミネラルを豊富に含んでいるため、甘みがあります。

◆ 約150種類あります

沖縄には約30の製塩工場があり、150種類以上の塩が生産されています。製法や産地によって塩の味は異なり、用途によって様々な塩が使われています。また、塩作りに力を入れていることも、美味しい塩を生み出す理由の一つと言えるでしょう。

出典：石垣の塩