沖繩料理小教室👩🏻🍳沖繩水雲篇①
水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻，其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里，其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素（Fucoidan）成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳，在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用，也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽，可搭配各種料理來食用。
今次為大家介紹幾款入門級食譜，適合作為前菜或配菜食用。
沖繩水雲醋
材料：
- 水雲 100g
- 青瓜 適量
- 醋 4湯匙
- 醬油 4湯匙
- 黑糖 2湯匙
- 鹽 1/3茶匙
步驟：
1. 將醋、醬油、黑糖和鹽拌勻製作成三杯醋。
2. 放入水雲及切絲的青瓜即可。
沖繩水雲涼拌
材料：
- 水雲 100g
- 青瓜 半條
- 蕃茄仔 2粒
- 水雲醋 適量
步驟：
1. 將水雲切成三厘米的長度
2. 青瓜切絲後與水雲攪拌
3. 加上水雲醋攪拌，最後把蕃茄仔加上，完成！
沖繩水雲檸檬杯
材料：
- 檸檬 3個
- 水雲 100g
- 醋 3湯匙
- 糖 2湯匙
- 醬油 1.5湯匙
步驟：
1. 將醋、糖和醬油拌勻製作成醬汁備用。
2. 將水雲放入已挖空的檸檬中，最後淋上醬汁。
醋漬沖繩水雲及苦瓜
材料：
- 沖繩水雲 50g
- 沖繩苦瓜 1/3條
- 鹽 適量
- 紅椒 1/4個
- 沖繩島蘿蔔 1/5條
- 橄欖油 2湯匙
- 醋 3湯匙
- 砂糖 1/2茶匙
- 鹽、胡椒 適量
- 白大蔥 2cm
步驟：
1. 沖繩水雲用水沖洗，然後放在滾水中快速地煮一煮，放涼後切成大塊。
2. 除掉苦瓜種子和瓤再切薄片，然後加鹽輕輕搓揉苦瓜約10分鐘。除去苦瓜水份後備用。
3. 將紅椒放在烤爐上烤至表皮變黑，然後馬上放到冰水中去皮，再切成一口大小。
4. 除去沖繩島蘿蔔的皮，斜切成厚約5mm的薄片，在烤爐上烤至變得柔軟。
5. 橄欖油、醋、砂糖、鹽和胡椒拌勻後，加入以上步驟的所有食材，再放進雪櫃裏雪凍。
6. 將⑤上碟後，放上已切絲的白大蔥。
