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文章: 沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩水雲篇②

沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩水雲篇②

沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩水雲篇②

水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻,其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里,其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素(Fucoidan)成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳,在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用,也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽,可搭配各種料理來食用。

來到第二集沖繩料理小教室,這次帶來兩款簡易食譜,製作時間不會太長,適合平日想快速做好一頓飯的朋友!

沖繩水雲玉子燒

材料:
雞蛋 3隻
沖繩水雲 80克 (切短)
日式白高湯 1湯匙
水 3湯匙
油 適量

步驟:
1. 先打散雞蛋,再分別加入日式白高湯、水和沖繩水雲拌勻。
2. 燒熱玉子燒鍋後,在鍋面塗上一層油。
3. 分次倒入蛋液,待蛋液開始凝固時,用筷子/鑊鏟由上往下捲。
4. 捲好的蛋捲推到最上方,再在鍋面塗上一層油。
5. 重覆步驟3和4數次,直至用完所有蛋液。
6. 最後用鑊鏟把玉子燒推壓定型。

沖繩水雲親子丼

材料:
雞蛋 2隻
雞腿肉 1塊
洋蔥 1/4個
沖繩水雲 80克
水 100mL
白高湯 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1茶匙
醬油 1茶匙
白飯 1碗

步驟:
1. 將洋蔥切絲,雞腿肉切成一口大小。
2. 在鑊中加入水和其他調味料,煮滾後放入洋蔥和雞肉。
3. 煮滾後撇去浮沫。
4. 雞肉煮至熟透後,加入一半蛋液。
5. 蛋液少許凝固後,加入水雲。
6. 加入剩餘的蛋液,煮至半熟。
7. 將完成品盛到白飯上,完成!