沖縄料理ミニレッスン👩🏻‍🍳沖縄黒糖編 ①

沖縄産黒糖には、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルに加え、ビタミンB1、B2、アミノ酸も豊富に含まれています。カリウムは体内の余分な塩分を排出し、血圧を正常に保つ働きがあります。カルシウムは高血圧、動脈硬化、骨粗しょう症の予防、そして精神安定に効果があります。

沖縄の黒糖は日本でとても人気があります。沖縄の島々で生産される黒糖は、独特の風味と香り、そしてキャラメルのような独特の風味があり、デザートや調味料として多くの人に愛されています。今回は、おかずからデザートまで、黒糖を使ったレシピを3つご紹介します。ぜひご家庭で試してみてください！

沖縄の黒糖炒めサツマイモとカボチャの細切り

材料：

サツマイモ 200g
カボチャ100g
ごま油大さじ1杯
沖縄黒糖パウダー大さじ2杯
醤油大さじ2杯
ゴマ少々

ステップ：

1.さつまいもを皮つきのまま長さ5cm、幅5～6mm程度の細切りにし、水で10分ほど洗います。
2. カボチャの種と内膜を取り除いた後、皮をつけたまま長さ5cm、幅5～6mm程度の細切りにします。
3. フライパンにごま油を入れ、油が熱くなったら、余分な水分を切ったさつまいもとかぼちゃを加えて炒めます。
4. 千切りにしたさつまいもとカボチャを炒めて火が通ったら、沖縄産黒糖パウダーと醤油を加えてよく混ぜます。
5. 盛り付けた後にゴマをふりかけて完成です。

沖縄黒糖照り焼きチキンカツ

材料：

チキンカツ 200g×2
沖縄黒糖パウダー100g
水50g
醤油100mL
料理酒大さじ1杯

ステップ：

1. 黒砂糖パウダーと水を鍋に入れ、ヘラでかき混ぜながら中火で5〜8分加熱し、粘り気のある黒砂糖糖蜜を作ります。
2. フォークを使って鶏肉の表面に数カ所穴を開けます。
3. 黒糖蜜と醤油を弱火で煮立て、ワインを加えます。
4. 鶏肉を中火で両面がきつね色になるまで焼き、蓋をして5分間煮ます。
5. 蓋を開けて、手順3の醤油を手順4の鶏肉に加えます。よく混ぜて味がしみ込むまで炒めます。

沖縄黒糖スパイスミルクプリン

材料：

ミルクゼリー

牛乳300cc
生クリーム 200cc
ゼラチンパウダー5g
沖縄黒糖パウダー 60g
シナモンパウダー少々
熱湯30cc

黒糖シロップ

沖縄黒糖パウダー40g
ショウガペースト 1/2g
水40cc

ステップ：

1. ゼラチンパウダーを熱湯に入れて溶けるまでかき混ぜます。
2. 牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで2分加熱します。1.の粉ゼラチン、黒糖パウダー、シナモンパウダーを加え、よく混ぜます。
3. ②の混ぜたものが冷めたらカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やします。
4. ボウルに黒蜜を作るための沖縄産黒糖パウダーと生姜ペーストを入れ、水を加えてよく混ぜます。電子レンジ（600W）で1分加熱し、冷まします。
5. 最後に冷蔵庫から固まったミルクプリンを取り出し、手順3の黒蜜を注いで完成です。