沖縄料理ミニレッスン👩🏻‍🍳 沖縄海ぶどう エピソード1

海ぶどうは沖縄の特産品で、「グリーンキャビア」とも呼ばれています。酢醤油で和えたり、寿司ネタにしたりと、独特の食感を楽しめます。美しい緑色の小さな実を噛むと、香ばしい塩の香りが広がります。マグロや刺身などの魚介類と合わせれば、見た目も美しく、料理の彩りを添えてくれます。

今日は、海ぶどうを使ったシンプルでおいしい前菜 2 種類の作り方をご紹介します。食事にちょっとした楽しみを添えてくれます。

海ぶどうと島豆腐の前菜

材料：

• 海ブドウ（必要に応じて）
• 沖縄豆腐（適量）
• 球状の大根1本
• オリーブオイル（必要に応じて）
• 必要に応じて塩
• 粗挽き黒コショウ（適量）

ステップ：

1. 豆腐は一口大に切り、熱湯で茹でてザルにあげ、余分な水を切ります。
2. ①の島豆腐を皿に盛り、輪切りにした大根と海ぶどうを添え、最後にオリーブオイルをかけ、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。

海ぶどうとスモークサーモンの前菜

材料：

• きゅうり1本
• スモークサーモン（必要な分だけ）
• 玉ねぎ1/8個
• ジャガイモ（詳細）1
• 牛乳大さじ約1杯
• 海ブドウ（必要に応じて）

ステップ：

1. ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切り、水で茹でます（水はジャガイモが浸からないように、水面からジャガイモが見える程度にしてください）。玉ねぎはみじん切りにして水で洗い、余分な水を切ります。
2. じゃがいもが茹で上がったら、鍋の湯を切り、マッシャーでじゃがいもを潰します。牛乳を加え、弱火で加熱し、じゃがいもが滑らかになるまでヘラで混ぜます。火を止め、最後に水気を切った玉ねぎを加えてよく混ぜます。
3. ピーラーを使ってキュウリを細長く薄く切り、キッチンペーパーで余分な水分を吸い取ります。
4. スモークサーモンとマッシュポテトのボールをキュウリのスライスの上に置き、巻きます。
5. 最後に、セクション④の上部に海ブドウを追加します。