沖縄料理ミニレッスン👩🏻‍🍳沖縄水木編②

ミズクマは、独特のぬめりとした食感を持つ海藻の一種です。フコイダンを多く含み、低カロリーなのが特徴です。独特のぬめり感は、胃腸を保護する成分であるフコイダンによるものです。沖縄産ミズクマは、より肉厚で食感に優れており、日本で大変人気があります。地元産の沖縄産ミズクマは、そのまま食べるだけでなく、様々な料理にも活用できます。爽やかな風味で、様々な調理法と相性抜群です。

沖縄料理教室の第 2 回では、普段の食事にさっと手軽に済ませたい方にぴったりな、準備に時間がかからない簡単なレシピを 2 つご紹介します。

沖縄水雲玉子焼き

材料：

• 卵3個
• 沖縄水豆（短冊切り）80グラム
• だし汁大さじ1杯
• 水大さじ3杯
• 必要に応じてオイル

ステップ：

1. まず卵を溶きほぐし、だし汁、水、沖縄すりごまを加えてよく混ぜます。
2. 玉子焼き器を熱したら、表面に油を薄く塗ります。
3. 卵液を少しずつ流し入れ、固まり始めたら箸やヘラを使って上から下へ巻き上げます。
4. 巻いた卵ロールを上に押し上げ、フライパンに油を薄く塗ります。
5. 卵液がなくなるまで手順3と4を数回繰り返します。
6. 最後に、中華鍋のヘラを使って玉子焼きを押して形を整えます。

沖縄水雲親子丼

材料：

• 卵2個
• 鶏もも肉 1枚
• 玉ねぎ1/4個
• 沖縄水木 80g
• 水100mL
• ホワイトストック大さじ1杯
• みりん大さじ1杯
• 砂糖小さじ1杯
• 醤油小さじ1杯
• 白米1杯

ステップ：

1. 玉ねぎは薄切りにし、鶏もも肉は一口大に切ります。
2. 中華鍋に水とその他の調味料を入れて沸騰させ、玉ねぎと鶏肉を加えます。
3. 沸騰した後の泡を取り除きます。
4. 鶏肉が完全に調理されたら、卵液の半分を加えます。
5. 卵液が少し固まったら、水を加えます。
6. 残りの卵液を加え、半熟になるまで加熱します。
7. 完成した料理を白米の上に盛り付けます。完成です！