沖縄料理ミニレッスン👩🏻‍🍳沖縄水木編 ①

ミズクマは、独特のぬめりとした食感を持つ海藻の一種です。フコイダンを多く含み、低カロリーなのが特徴です。独特のぬめり感は、胃腸を保護する成分であるフコイダンによるものです。沖縄産ミズクマは、より肉厚で食感に優れており、日本で大変人気があります。地元産の沖縄産ミズクマは、そのまま食べるだけでなく、様々な料理にも活用できます。爽やかな風味で、様々な調理法と相性抜群です。

今回は、前菜やおかずにぴったりな、初心者向けのレシピをいくつかご紹介します。

沖縄みずく酢

材料：

• ウォータークラウド 100g
• きゅうり（適量）
• 酢大さじ4杯
• 醤油大さじ4杯
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• 塩小さじ1/3

ステップ：

1. 酢、醤油、黒砂糖、塩を混ぜて酢3カップを作ります。
2. クワイと千切りにしたキュウリを加えます。

沖縄水汲みサラダ

材料：

• ウォータークラウド 100g
• キュウリ半分
• ミニトマト2個
• 水雲酢（適量）

ステップ：

1. 水の雲を3センチの長さに切ります。
2. きゅうりを千切りにして水と混ぜます。
3. 酢​​を加えて混ぜ、ミニトマトを加えます。完成です！

沖縄水雲レモンカップ

材料：

• レモン3個
• ウォータークラウド 100g
• 酢大さじ3杯
• 砂糖大さじ2杯
• 醤油大さじ1.5杯

ステップ：

1. 酢、砂糖、醤油を混ぜてソースを作り、置いておきます。
2. くり抜いたレモンの中にウォータークラウドを入れ、最後にソースをかけます。

酢漬けの沖縄水雲とゴーヤ

材料：

• 沖縄水木 50g
• 沖縄ゴーヤ 1/3個
• 必要に応じて塩
• 赤ピーマン 1/4個
• 沖縄大根1/5本
• オリーブオイル大さじ2杯
• 酢大さじ3杯
• 砂糖小さじ1/2
• 塩コショウ少々
• 白ネギ 2cm

ステップ：

1. 沖縄スイレンを水で洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて冷まし、大きめに切ります。
2. ゴーヤの種とワタを取り除き、薄切りにします。ゴーヤを塩で軽く揉み、10分ほど置いて水分を拭き取ります。
3. 赤ピーマンをオーブンで皮が黒くなるまで焼き、すぐに氷水につけて皮をむき、一口大に切ります。
4. 沖縄大根は皮をむき、斜めに5mmくらいの厚さに薄くスライスし、オーブンで柔らかくなるまで焼きます。
5. オリーブオイル、酢、砂糖、塩、コショウを混ぜ合わせ、前の手順の材料をすべて加えて冷蔵庫で冷凍します。
6. ⑤を皿に盛り付けたら、白ネギの千切りを添えます。