沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩黑糖篇①

沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，根據沖繩不同島嶼生產的黑糖都各有風味和，其獨特的焦香味讓不少人都喜歡用黑糖製作甜品或用於調味。今次為大家帶來三款黑糖食譜，由配菜到甜品都有，不妨在家中試一試！

沖繩黑糖炒番薯南瓜絲

材料：

• 番薯　200g
• 南瓜　100g
• 麻油　1湯匙
• 沖繩黑糖粉　2湯匙
• 醬油　2湯匙
• 芝麻　少許

步驟：

1. 番薯連皮切成長約5cm，闊約5-6mm的細絲，再用水沖洗約10分鐘。
2. 除去南瓜的籽和內膜後，將南瓜連皮切成長約5cm，闊約5-6mm的細絲。
3. 在煎鑊中加入麻油，油熱後加入已去除多餘水份的番薯絲和南瓜絲炒。
4. 番薯絲和南瓜絲炒熟後，加入沖繩黑糖粉和醬油拌勻。
5. 上碟後再撒上芝麻，即可享用。

沖繩黑糖照燒雞扒

材料：

• 雞扒　200g×2
• 沖繩黑糖粉　100g
• 水　50g　
• 醬油　100mL
• 料理酒　1湯匙

步驟：

1. 將黑糖粉和水放入鍋里，用扚子一邊攪拌，以中火煮5~8分鐘，制成黏綢的黑糖蜜。
2. 用叉子在雞肉表面戳幾個洞。
3. 將黑糖蜜和醬油以小火煮後，加酒。
4. 以中火將雞肉兩面煎至焦黃色後，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
5. 打開鍋蓋將步驟3的醬油放入步驟4的雞肉中，拌勻煮至入味。

沖繩黑糖香料奶凍

材料：

【奶凍】

• 牛奶　300cc
• 鮮忌廉　200cc
• 魚膠粉　5g
• 沖繩黑糖粉　60g
• 肉桂粉　少許
• 熱水　30cc

【黑糖漿】

• 沖繩黑糖粉　40g
• 日本生薑醬　1/2g
• 水　40cc

步驟：

1. 將魚膠粉倒入熱水中拌勻備用。
2. 將牛奶、鮮忌廉拌勻後放在微波爐中用600W加熱2分鐘，再倒入①的魚膠粉水、沖繩黑糖粉和肉桂粉拌勻。
3. ②的混合物放涼後倒入杯中，再放入雪櫃冷藏。
4. 在碗中加入製作【黑糖漿】的沖繩黑糖粉和日本生薑醬，再倒入水後拌勻，再放入微波爐中用600W加熱1分鐘，然後放涼備用。
5. 最後從雪櫃中取出已凝固的奶凍，再倒入③的黑糖漿，即可享用。