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文章: 沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩黑糖篇①

沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩黑糖篇①

沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩黑糖篇①

沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,根據沖繩不同島嶼生產的黑糖都各有風味和,其獨特的焦香味讓不少人都喜歡用黑糖製作甜品或用於調味。今次為大家帶來三款黑糖食譜,由配菜到甜品都有,不妨在家中試一試!

沖繩黑糖炒番薯南瓜絲

材料:
番薯 200g
南瓜 100g
麻油 1湯匙
沖繩黑糖粉 2湯匙
醬油 2湯匙
芝麻 少許

步驟:
1. 番薯連皮切成長約5cm,闊約5-6mm的細絲,再用水沖洗約10分鐘。
2. 除去南瓜的籽和內膜後,將南瓜連皮切成長約5cm,闊約5-6mm的細絲。
3. 在煎鑊中加入麻油,油熱後加入已去除多餘水份的番薯絲和南瓜絲炒。
4. 番薯絲和南瓜絲炒熟後,加入沖繩黑糖粉和醬油拌勻。
5. 上碟後再撒上芝麻,即可享用。

沖繩黑糖照燒雞扒

材料:
雞扒 200g×2
沖繩黑糖粉 100g
水 50g 
醬油 100mL
料理酒 1湯匙

步驟:
1. 
將黑糖粉和水放入鍋里,用扚子一邊攪拌,以中火煮5~8分鐘,制成黏綢的黑糖蜜。
2. 用叉子在雞肉表面戳幾個洞。
3. 將黑糖蜜和醬油以小火煮後,加酒。
4. 以中火將雞肉兩面煎至焦黃色後,蓋上鍋蓋悶5分鐘。
5. 打開鍋蓋將步驟3的醬油放入步驟4的雞肉中,拌勻煮至入味。

沖繩黑糖香料奶凍

材料:
【奶凍】
牛奶 300cc
鮮忌廉 200cc
魚膠粉 5g
沖繩黑糖粉 60g
肉桂粉 少許
熱水 30cc

【黑糖漿】
沖繩黑糖粉 40g
日本生薑醬 1/2g
水 40cc

步驟:
1. 將魚膠粉倒入熱水中拌勻備用。
2. 將牛奶、鮮忌廉拌勻後放在微波爐中用600W加熱2分鐘,再倒入①的魚膠粉水、沖繩黑糖粉和肉桂粉拌勻。
3. ②的混合物放涼後倒入杯中,再放入雪櫃冷藏。
4. 在碗中加入製作【黑糖漿】的沖繩黑糖粉和日本生薑醬,再倒入水後拌勻,再放入微波爐中用600W加熱1分鐘,然後放涼備用。
5. 最後從雪櫃中取出已凝固的奶凍,再倒入③的黑糖漿,即可享用。