沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩海葡萄篇①

海葡萄是一種沖繩特產，別名為「綠色魚子醬」。食用時可可淋上醋醬油或做成壽司，去享用帶有有趣口感的海葡萄。把這些美麗的綠色小顆粒咬在嘴裡時，它們會散發出海味的芳香。你亦可搭配吞拿魚等生魚片及其他海鮮一起享用，在裝盤時增添視覺效果的美麗色彩。

今日就與大家利用海葡萄製作兩款簡單美味的前菜，為餐桌添加一份開胃美食！

海葡萄與島豆腐前菜

材料：
海葡萄 適量
沖繩島豆腐 適量
球形蘿蔔 1個
橄欖油 適量
鹽 適量
黑椒粗粒 適量

步驟：
1. 將島豆腐切成易入口的大小，倒入滾水中煮，然後放在筲箕中篩去多餘的水分。
2. 將①的島豆腐放在碟上，再加上切成圓片的球形蘿蔔和海葡萄，最後淋上橄欖油和加鹽和黑椒粗粒。

海葡萄與煙三文魚前菜

材料：
青瓜 1條
煙三文魚 適量
洋蔥 1/8個
薯仔 1個(細)
牛奶 約1湯匙
海葡萄 適量

步驟：
1. 薯仔的皮除去後，切成適當的大小，再放入水中煮（水量不要蓋過薯仔，大約是看得到薯仔露出水面的程度）。洋蔥切碎後用水沖洗，再除去多餘的水份後備用。
2. 薯仔煮熟後倒掉鍋中的水，再用搗碎器壓爛薯仔，然後倒入牛奶，用細火加熱，用刮刀攪拌至薯蓉變得幼滑後熄火。最後加入已去除水份的洋蔥拌勻。
3. 青瓜用削皮器切成長薄片，然後用廚房紙吸去多餘的水份。
4. 在青瓜片上放煙三文魚和搓成球狀的薯蓉，然後捲成形。
5. 最後在④的卷上加上海葡萄。