沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩海葡萄篇②

海葡萄是一種沖繩特產，別名為「綠色魚子醬」。食用時可可淋上醋醬油或做成壽司，去享用帶有有趣口感的海葡萄。把這些美麗的綠色小顆粒咬在嘴裡時，它們會散發出海味的芳香。你亦可搭配吞拿魚等生魚片及其他海鮮一起享用，在裝盤時增添視覺效果的美麗色彩。

上次與大家分享過兩道前菜，今日就分享另外三道主食，與前菜一起搭配做出豐富的海葡萄盛宴吧！

海葡萄手卷

材料：
米 4杯
沖繩黑糖粉 60g
沖繩海鹽 25g
日本醋 80cc
海葡萄 適量
青瓜 適量
紫菜 適量

步驟：
1. 洗米後，再放入電飯煲中煮熟。
2. 沖繩黑糖粉、沖繩海鹽和日本醋拌勻後，再與煮熟的白飯拌勻。調味料與白飯拌勻時，一邊用用扇將飯吹涼，一邊攪拌。
3. 將壽司飯放在紫菜上，再放上青瓜和海葡萄，捲成手卷。

海葡萄吞拿魚丼

材料：
米 4杯
沖繩黑糖粉 60g
沖繩海鹽 25g
日本醋 80cc
海葡萄 適量
吞拿魚 適量
紫蘇 適量
山葵 適量
醬油 適量

步驟：
1. 洗米後，再放入電飯煲中煮熟。
2. 沖繩黑糖粉、沖繩海鹽和日本醋拌勻後，再與煮熟的白飯拌勻。調味料與白飯拌勻時，一邊用用扇將飯吹涼，一邊攪拌。
3. 將壽司飯放入碗中，再放上吞拿魚、海葡萄和紫蘇。

冷製海葡萄香蒜辣意粉

材料：
八爪魚腳(已煮熟) 150g
芹菜 60g
蒜頭 3片
辣椒 1條
白葡萄酒 2湯匙
橄欖油 2湯匙
意粉* 200g
鹽 2湯匙+適量
煮意粉後的水 200cc
海葡萄 適量

步驟：
1. 在鍋中加入3L的水，煮滾後加入意粉和2湯匙的鹽。意粉的煲煮時間設定成包裝外寫的多1分鐘。煮完後倒入篩中，用凍水搓揉意粉，最後篩去水份備用。
2. 八爪魚腳切成容易入口的大小。芹菜和蒜頭切薄片。辣椒在去辣椒籽後切成圓片。
3. 在鑊中倒入橄欖油、蒜頭和辣椒後開火，待蒜頭發出香味後，加入芹菜炒，再順序倒入白葡萄酒、八爪魚和煮意粉後的水炒勻。將醬汁倒入碗中，將碗放在冰上，讓醬汁冷卻。
4. 在③的碗中加入①的意粉後拌勻，試味後加入適量的鹽調味。
5. 將意粉放到碟上，再加上海葡萄。