沖縄料理教室👩🏻‍🍳 沖縄の紫芋編 ①

沖縄産の紫芋は、アントシアニン、ベータカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。アントシアニンには抗酸化作用があり、老化を防ぎ、心血管疾患などの都市型疾患のリスクを軽減する効果が期待できます。沖縄産の紫芋は、忙しい都市生活者にとって最適な食品です。

紫芋はデザート作りに最適な食材として知られ、様々なデザートに使われています。今回は、沖縄の紫芋の美味しさをご家庭でお楽しみいただけるよう、簡単紫芋デザートレシピを2つご紹介します。

沖縄紫芋ミルク

材料：

• 沖縄産紫芋 150g
• リンゴジュース1/2カップ
• 豆乳1カップ
• シナモンパウダー少々
• 必要に応じて砂糖

ステップ：

1.沖縄産紫芋を電子レンジに入れ、中が柔らかくなるまで加熱します（500Wの電子レンジで約2～3分）。
2. フードプロセッサーに手順1の沖縄産紫芋とリンゴジュースを加え、よく混ぜます。
3. 温めた豆乳と砂糖をソフトクリーム状になるまで泡立てます。
4. カップに②の沖縄産紫芋ジュースと③の豆乳を注ぎ、泡立て器で泡立て、最後にシナモンパウダーをふりかける。

沖縄紫芋トリュフチョコレート

材料：

• 沖縄産紫芋 250g
• あんこ 150g
• きな粉 30g
• ごま粉大さじ2杯
• 砂糖20g
• 豆乳15～20g
• チョコレートパウダー15g

ステップ：

1. 沖縄の紫芋は皮をむいて薄くスライスし、水に入れて柔らかくなるまで茹でます。
2. ①の沖縄産紫芋を潰し、熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜる。
3. ②にあんこ、きなこ、ごま、豆乳を加え、ツヤが出るまで混ぜます。
4. ③をひと口大に丸め、最後に表面にチョコレートパウダーをふりかける。