沖繩料理小教室👩🏻🍳沖繩香檸篇①
沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出，川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外，更可以預防和改善認知障礙症。
今次為大家介紹幾款十分容易的入門級食譜。
黃金泡沫梳打
材料：
- 100%沖繩香檸汁 50mL
- 加糖的梳打水 150mL
(可用水和楓糖取代梳打水)
步驟：
1. 將沖繩香檸汁倒進已加糖的梳打水裏拌勻。
沖繩香檸沙律醬
材料：
- 100%沖繩香檸汁 15mL
- 橄欖油 10mL
- 醬油 30mL
- 黑胡椒 少許
步驟：
1. 將所有材料混合後拌勻，再倒到你喜歡的沙律上。
沖繩香檸蛋黃醬
材料：
- 雞蛋 2隻
- 砂糖 100g
- 無鹽牛油 100g
- 沖繩香檸100%果汁 100mL
步驟：
1. 將雞蛋打散後，分次加入砂糖拌勻
2. 分次加入沖繩香檸100%果汁拌勻
3. 把混合物放在碗中，再把碗放在約80度至90度的熱水上隔水加熱，攪拌至變濃稠（需時約20至30分鐘）
4. 加入切丁的牛油拌勻。如果牛油不能融化，可以放回熱水上隔水加熱，攪拌至所有牛油融化
5. 過篩後倒入瓶中保存
沖繩香檸啫喱芝士蛋糕
材料：
(4-5個150mL小杯)
【芝士蛋糕】
- 忌廉芝士 200g
- 生忌廉 200mL
- 砂糖 90g
- 沖繩香檸汁 2湯匙
- 魚膠粉 6g
- 水（魚膠粉用） 2湯匙
- 沖繩香檸（薄切） 4-5片
【啫喱】
- 沖繩香檸汁 50mL
- 水 100mL
- 砂糖 25g
- 魚膠粉 3g
- 水（魚膠粉） 1湯匙
步驟：
1. 將放至常溫的忌廉芝士放入碗中，加入砂糖、生忌廉和沖繩香檸汁拌勻。
2. 將魚膠粉和準備好的水倒入耐熱杯中溶解，隔水加熱後放入①。
3. 將②倒入杯中，放入雪櫃雪凍約2小時。
4. 將啫喱用的沖繩香檸汁、水和砂糖溶解並拌勻。用一定份量的水，加入已隔水加熱的魚膠粉，然後拌勻。(如果用新鮮的沖繩香檸汁，魚膠粉會比較難凝固，需先加熱後使用)
5. 在③的上面加入④的啫喱，再放入雪櫃雪凍最少2小時，最後放上沖繩香檸片做配料。
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