沖繩料理小教室👩🏻‍🍳沖繩海葡萄篇③

 

海葡萄是一種沖繩特產，因為其獨特的爽脆口感與魚子醬類似，因此有著「綠色魚子醬」的別稱。把這些美麗的綠色小顆粒咬在嘴裡時，它們會散發出海味的芳香。食用時可可淋上醋醬油或做成壽司，去享用帶有有趣口感的海葡萄。你亦可搭配吞拿魚等生魚片及其他海鮮一起享用，在裝盤時增添視覺效果的美麗色彩。

今次與大家分享四道海葡萄食譜，有齊前菜和甜品，一起搭配做出豐富的海葡萄盛宴吧！

海葡萄豆腐沙律

材料（2人份）：

• 豆腐　150克
• 海葡萄　20克
• 小蕃茄　3～4個
• 鰹魚乾（木魚片​​）　適量
• 柚子醋　適量

步驟：
1. 海葡萄浸泡至膨脹後，用清水沖洗數遍，輕輕吸走多餘水份。
2. 豆腐吸走水份，並切成合適的大小。
3. 小蕃茄清洗後切半。
4. 將豆腐和小蕃茄放在盤上，再放上海葡萄。
5. 灑上鰹魚乾和柚子醋後即可享用。

食用小tips：可加上一點點香檸汁調味！

 

海葡萄醃三文魚刺身

材料（2人份）：

• 三文魚刺身　100克
• 海葡萄　50克
• 洋蔥　1/4個
• 醬油　2茶匙
• 橄欖油　1湯匙
• 鹽和胡椒　適量

步驟：
1. 洋蔥切片後浸泡一會兒，稍為變軟後取出並吸走多餘水份。
2. 三文魚刺身切片。
3. 海葡萄切短成一口大小。
4. 將醬油、橄欖油、鹽和胡椒拌勻後，將以上材料全部放至盤中，淋上醬汁即可。

食用小tips：可加上一點點香檸汁調味！

 

 

海葡萄飯團

材料（1～2人份）：

• 珍珠米　1杯
• 海葡萄　適量
• 魚鬆　2湯匙
• 雞蛋　1個
• 壽司醋　適量

步驟：
1. 將米飯與壽司醋拌勻，製成壽司飯。
2. 雞蛋打散並煎熟後切片。
3. 將雞蛋與魚鬆加入壽司飯之中，拌勻備用。
4. 海葡萄切短成一口大小後加入壽司飯之中。
5. 將壽司飯握成喜歡的大小即可。可以用飯團模具輔助。

 

海葡萄雪糕

材料（1～2人份）：

• 雲呢拿雪糕　200克
• 海葡萄　適量

步驟：
1. 將雲呢拿雪糕攪拌至稍微融解，備用。
2. 海葡萄切成小粒，加入雪糕之中拌勻。
3. 將雪糕再次冷藏一會兒後，在雪糕表面放上一小串海葡萄即可享用。

食用小tips：可以嘗試其他口味的雪糕！